La salud humana, la salud animal y la salud de los ecosistemas están profundamente interconectadas. Bajo esta premisa trabaja el doctor José Basilio Heredia, titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, subsede Culiacán, donde impulsa investigaciones orientadas al enfoque internacional de Una Sola Salud.

Este paradigma reconoce que lo que consumimos, cómo se produce y el impacto de esos procesos en el medio ambiente inciden directamente en la calidad de vida de las personas. Desde el CIAD, esta visión se traduce en proyectos científicos que integran producción agroalimentaria, salud pública y sostenibilidad ambiental.

“Estamos interconectados: las personas, los animales, el ambiente y la sociedad. Por eso nuestros proyectos deben desarrollarse con un contexto claro de cuidado del planeta”, explica el investigador.

Investigación agroalimentaria con enfoque de Una Sola Salud

En la subsede Culiacán del CIAD, los proyectos de investigación incorporan de manera sistemática la relación entre producción segura de alimentos, bienestar animal y protección ambiental. 

Esto incluye estudios en ganadería, agricultura, pesca y acuicultura, con metodologías que buscan reducir riesgos para la salud humana y evitar impactos negativos en los ecosistemas.

El trabajo científico se centra en garantizar que los alimentos de origen animal y vegetal se produzcan bajo condiciones que prioricen la inocuidad, la calidad nutricional y el respeto al entorno. Así, el enfoque de Una Sola Salud se convierte en un eje transversal del quehacer científico del centro.

Aprovechamiento de biorrecursos y valor agregado desde el territorio

Sinaloa es uno de los estados con mayor producción agroalimentaria del país. Cultivos como maíz, tomate, berenjena y mango, así como especies marinas como camarón y tilapia, forman parte de las líneas de investigación del CIAD.

Uno de los objetivos centrales es evitar que los productos se queden únicamente en su valor primario. A través del aprovechamiento de biorrecursos, el equipo científico trabaja para dar valor agregado a subproductos agrícolas que tradicionalmente se desechan, como bagazo, cáscaras, semillas y residuos de poda.

“También trabajamos con tomate y su planta, las partes vegetativas del tomate, con pimientos y asimismo con pepino. Frutos como mango, también trabajamos con el mango y los productos del procesamiento del mango”, describe.

Los biorrecursos son todos los materiales que vienen de la naturaleza y que pueden aprovecharse de forma responsable para mejorar nuestra vida. Incluyen plantas, animales, microorganismos y hasta restos agrícolas, como cáscaras o semillas, que pueden usarse para crear alimentos más saludables, medicinas, energía o productos que cuidan el medio ambiente.

El mango es un ejemplo destacado. Las investigaciones han identificado compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes en la pulpa, así como propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas en la cáscara, la semilla y la corteza del árbol, materiales que comúnmente se desechan en el campo.

“Hemos hecho investigaciones con la corteza”, comparte el Doctor Heredia, “encontrando compuestos bioactivos con propiedades anticancerígenas y eso es algo de mucho valor porque en el campo, el productor regularmente desecha en los materiales de poda, es donde encontramos la corteza del mango”, describe. 

“Entonces, eso es para nosotros un hallazgos de mucha relevancia”.

Fitoquímica biofuncional: plantas, animales y salud humana

La fitoquímica biofuncional es una de las áreas estratégicas del CIAD. Se trata del estudio de compuestos químicos presentes en las plantas y su aplicación para mejorar la salud humana, animal y vegetal.

Desde esta perspectiva, el equipo del CIAD extrae compuestos bioactivos mediante tecnologías limpias y sustentables. Estos extractos se utilizan, por ejemplo, para fortalecer a las propias plantas frente a enfermedades y plagas, reduciendo el uso de agroquímicos agresivos.

“Es decir, estos compuestos los obtenemos de plantas con tecnologías limpias, tecnologías verdes y lo volvemos a poner en la planta, como extractos botánicos para cuidar a la planta de enfermedades y plagas”, explica.

En el ámbito de la salud animal, los fitoquímicos se integran a la alimentación como alternativas naturales a antibióticos, lo que disminuye riesgos de resistencia antimicrobiana y evita que residuos químicos regresen a las personas a través de los alimentos.

En salud humana, los compuestos se evalúan en laboratorio mediante 

estudios preclínicos para analizar su efecto en síndrome metabólico, hipertensión, diabetes, triglicéridos y distintos tipos de cáncer.

Impacto científico y social del CIAD Culiacán

El trabajo de la subsede Culiacán ha tenido impactos concretos a nivel regional, nacional e internacional. Durante la pandemia, fue uno de los primeros laboratorios de la región en evaluar los efectos del Covid-19, demostrando la capacidad científica instalada en Sinaloa.

Asimismo, investigaciones del CIAD han permitido demostrar ante autoridades del Departamento de Agricultura de Estados Unidos la inocuidad de hortalizas producidas en Sinaloa, abriendo mercados internacionales como Japón para productos que antes enfrentaban restricciones sanitarias.

La ciencia también se vincula con la comunidad. A través de proyectos con la Secretaría de Educación Pública y Cultura, impulsa huertos agroecológicos en escuelas primarias, principalmente en zonas marginadas, donde niñas y niños aprenden a producir alimentos y a comprender su relación con la salud y el ambiente.

Un equipo científico con visión integral

En reconocimiento a su trayectoria, el doctor José Basilio Heredia recibió el Premio al Mérito Científico 2025 “Dr. César Abelino Ordorica Falomir”, otorgado por el Gobierno del Estado de Sinaloa a través de la Coordinación General para el Fomento a la Investigación Científica e Innovación del Estado de Sinaloa, CONFÍE, por su contribución al desarrollo científico vinculado a los sectores productivos.

El investigador subraya que estos logros son resultado del trabajo colectivo. La subsede Culiacán cuenta con más de veinticinco investigadoras e investigadores, personal de base, posdoctorantes y estudiantes, organizados en torno a tres ejes: investigación, docencia y vinculación.

La infraestructura incluye laboratorios especializados en fitopatología, biología molecular, inocuidad alimentaria, plaguicidas, nutracéuticos, nematodos y biorrecursos, además de plantas piloto e invernaderos que permiten escalar proyectos científicos hacia aplicaciones productivas.

Formación de nuevas generaciones científicas

El CIAD Culiacán ofrece programas de Maestría y Doctorado en áreas como Ciencia y Tecnología de Alimentos, Biorrecursos, Biología Molecular, Horticultura Protegida y Microbiología Ambiental y de Alimentos.

Además, mantiene un programa de iniciación a la investigación dirigido a estudiantes de licenciatura, quienes pueden realizar tesis, prácticas profesionales, residencias y estancias de verano, fortaleciendo la vocación científica desde lo local.

Con esta labor, el CIAD contribuye no solo al avance del conocimiento, sino a la construcción de un modelo de desarrollo basado en ciencia, salud y sostenibilidad, alineado con el enfoque de Una Sola Salud.

El trabajo del Dr. Basilio Heredia y su equipo muestra cómo la ciencia puede responder a los desafíos actuales de la salud y la sostenibilidad.

Desde el laboratorio hasta el campo y las escuelas, la investigación se convierte en una herramienta para generar alimentos más seguros, procesos más responsables y mejores condiciones de vida.

Bajo el enfoque de Una Sola Salud, el CIAD consolida un modelo científico que no fragmenta los problemas, sino que los entiende como parte de un mismo sistema. Un modelo donde la investigación local tiene impacto global y donde la ciencia, aplicada con visión integral, se coloca al servicio del bienestar presente y futuro de Sinaloa.